A coxinha de farofa foi invenção de Maria da Glória Ribas Kuss, lapeana que nos anos 1940 teve a ideia de juntar massa de pastel com farofa feita com farinha de milho e carne de frango cozida e desfiada. No início, o salgado era produzido apenas para as festas de São Benedito, realizada anualmente no dia 26 de dezembro. Com o passar dos anos, várias pessoas foram aprendendo a receita e a coxinha de farofa passou a fazer parte do cardápio de outras festas religiosas e a ser produzida comercialmente. Hoje, o salgado pode ser encontrado na feira e em diversos estabelecimentos da Lapa e há, inclusive, diferenças na textura e no sabor da farofa. A farinha de milho sempre está presente, mas varia o tempero, a quantidade do molho – deixando o recheio mais úmido em alguns casos – e há também quem incorporou junto à carne os chamados miúdos do frango, como moela e coração.
Para a Festa da Coxinha de Farofa, que acontecerá de 12 a 15 de Março no Parque de Exposições e Eventos da Lapa, criada com o objetivo principal de oferecer maior evidência à história deste produto típico da Lapa, a ideia de desenvolver novos sabores ganhou impulso.
Motivados pela organização da festa, na tarde de terça-feira (24), a Casa do Pastel apresentou as coxinhas de farofa de carne seca e duas opções definidas como naturais, uma delas com mandioquinha, funghi e queijo brie e a outra com Proteína Texturizada de Soja (PTS) e funghi chileno. A Panificadora Fachini também apostou na carne seca como opção de recheio e desenvolveu a vegetariana, que leva abobrinha, cenoura, milho e alho poró junto com a farinha de milho. A Agroalves, associação de produtores rurais da localidade de Alves Cardosos, foi a que mais inventou novos sabores. Além de três opções salgadas, com carne moída, calabresa e queijo e presunto, criou 6 alternativas doces: brigadeiro, chocolate branco, prestígio, goiabada, banana e banana com chocolate. As novidades estarão à venda pela primeira vez na festa, onde também estarão presentes no espaço da coxinha de farofa a Padaria Zeni, Serena Doces e Salgados e Sítio da Soeli.
A Festa da Coxinha de Farofa vai começar às 20h do dia 12 de março, com show da banda Lefigarroo (entrada franca). Na sexta-feira (13), a programação será retomada às 18h e às 23h haverá show com a dupla Pedro Paulo & Alex. No sábado (14), a festa começa às 12h e o dia será encerrado com show de Munhoz e Mariano. No domingo (15), as atividades começam às 10h e show com Gusttavo Lima às 22h. Também haverá shows de bandas e músicos locais, cuja programação será divulgada na próxima semana, além de outras atrações, como exposição e venda de produtos e serviços, parque de diversões e voo panorâmico. Ingressos para os shows podem ser adquiridos no site www.aloingressos.com.br e em pontos de venda. Outras informações: facebook.com/PrefeituradaLapa.
